Historia Tiong Bahru Market and Food Centre

Tiong Bahru Market and Food Centre – jeden z najpopularniejszych hawker center w Singapurze. Jego początki sięgają czasów sprzed II Wojny Światowej, kiedy to dwa stare shophousy na ulicy Tiong Poh Road łączą się w market. Miejsce natychmiast przyciąga właścicieli malutkich straganików z daniami kuchni lokalnej, świeżymi warzywami i owocami morza. Popularność marketu jest tak ogromna, że już wkrótce przekupniom zaczyna brakować miejsca. Ci, którzy nie mogą zmieścić się w środku lokują swoje stoiska na otwartym placu przy sąsiedniej ulicy Seng Poh Road. Do 1950r. okolica staje się miejscem targowym dla około 200 straganów. Niestety wraz z popularnością marketu rosną obawy związane z higieną i przetrzymywaniem żywności.

W 1951r., otwarty plac z chaotycznie rozmieszczonymi, przykrytymi palmowymi liśćmi straganami zastępuje nowy, duży budynek a market przy Tiong Poh Road zostaje zamknięty. Początki zmodernizowanego miejsca handlowego nie obchodzą się bez dość nieprzyjemnych incydentów. Straganiarze otrzymują licencje na stoiska z innymi produktami niż te, o które zaaplikowali. Regularne są naloty policji na handlarzy, rozkładających swoje kramy na ulicy przed budynkiem marketu. Z biegiem czasu sytuacja stabilizuje się jednak. Popularność Seng Poh Road Market rośnie i sprowadza klientów już nie tylko lokalnych, ale i z sąsiednich dzielnic Henderson czy Bukit Merah.

Oryginalny budynek marketu – poza najbardziej krytycznymi remontami – nie zmienia się praktycznie przez ponad 50 lat. Dopiero w 2004r. miejsce zostaje kompletnie zamknięte, a stoiska tymczasowo przeniesione do prowizorycznej miejscówki zastępczej. Dwa lata później Seng Poh Road Market przestaje istnieć. Zastępuje go dwupiętrowy budynek Tiong Bahru Market and Food Centre. Parter przeznaczony jest na targowisko ze świeżą żywnością i kilkoma sklepikami oferującymi podstawowe przedmioty codziennego użytku. Piętro natomiast, to pokaźne hawker center z ponad 80cioma stoiskami. Półotwarta przestrzeń jadalniana ze stolikami i parasolami słonecznymi oferuje widok na imponujące, kilkumetrowe kolorowe murale zdobiące klatki schodowe budynku.

7 potraw do spróbowania w Tiong Bahru Food Centre

Lista najbardziej popularnych dań, jakich koniecznie należy spróbować. Najlepiej zamawiać niewielkie porcje, a tym samym skosztować jak największej ilości różnych potraw.

Jian Bo Chwee Kueh – Stoisko: #02-05

Cena: 8 sztuk 3SGD/9PLN/2USD

– Chwee kueh – ciasto ryżowe.

Gotowane na parze, delikatne i mięciutkie ciasto ryżowe. Polane gęstym i oleistym sosem na bazie chili z płatkami suszonych krewetek i ziarnami sezamu. Od ponad pół wieku stoiskiem zarządzają siostry Tan. Ich wyroby cieszą się teraz taką samą popularnością jak 50 lat temu.

Hui Ji Fishball Noodle & Yong Tau Foo – Stoisko: #02-44

Cena: 3-4SGD/9-12PLN/2-3USD

– Fishball Noodle – kuleczki z mięsa rybnego i makaron.

– Yong Tau Foo – różne wariacje tofu, podawanego z warzywami, makaronem, ciastkami i kulkami rybnymi w zupie lub na sucho.

Kuleczki rybne – od lat 70-tych ręcznie przyrządzane przez Ah Hui i jego żonę Mary – podawane na makaronie jajecznym w unikalnym słodko-słonym sosie ze skwarkami.

Zhong Yu Yuan Wei Wanton Noodles – Stoisko: #02-30

Cena: 3 – 5SGD/9-15PLN/2-4USD

– Wanton Noodle – odmiana makaronu z chińskiego regionu Canton.

Rozpływająca się w ustach, pieczona wieprzowina, podawana z makaronem jajecznym, warzywami i sosem chili. Unikalnie smakujący kawałek wycinany jest z „pachy” wieprzowej – miejsca, gdzie mięso jest najdelikatniejsze.

Tiong Bahru Teochew Kueh – Stoisko: #02-02

Cena: od 3SGD/9PLN/2USD

– Kueh – przekąska lub deser na bazie mąki ryżowej; w przypadku tego stoiska charakterystyczna dla chińskiego regionu Chaoshan – miejsca zamieszkania ludności kulturalno-językowej posługującej się dialektem Teochew.

Tradycyjne ciasto ryżowe, od lat 70-tych przygotowywane na podstawie przepisu, który właścicielka stoiska przywiozła ze sobą z rodzinnych Chin. Dostępne są różne wariacje, między innymi z rzepą, szczypiorkiem czy czarną fasolą, skąpane w pysznym słodko-słonym sosie.

Teck Seng Soya Bean Milk – Stoisko: #02-69

Cena: od 1SGD/3PLN/0.70USD

– Soya Bean Milk – mleko sojowe.

Napój jest każdego dnia o świcie świeżo przygotowywany przez prowadzące stoisko małżeństwo. Delikatny i jedwabisty w smaku i konsystencji. Najsłynniejsza jego odmiana to „Michael Jackson” – mleko podawane z kosteczkami czarnej galaretki.  

Tiong Bahru Fried Kway Teow – Stoisko:  #02-11

Cena: 2 – 4 SGD/6-12PLN/1.50-3USD

– Kway Teow – płaski, szeroki makaron ryżowy.

Od 40 lat smażony w ten sam, tradycyjny sposób makaron z dodatkiem jajka, malutkich małży, kawałków ciastek rybnych i kiełków soi. Podawany z odrobiną ostrego sosu chili.

Tow Kwar Pop – Stoisko: #02-06

Cena: 3SGD/9PLN/2USD

– Tow Kwar Pop – ptyś z serka tofu

Zapiekana – chrupiąca z zewnątrz i puszysta w środku – pyszota tofu. Nadziewana ogórkiem i kiełkami soi. Podawana z plastrami ananasa i polana słodkim sosem na bazie pasty krewetkowej z posypką z orzeszków ziemnych. 

Sprawdź zanim wyjedziesz